Unser letzter Blog im 2017 ...
Da es in die Adventszeit passt über die vielen leckeren Speisen in Portugal zu berichten- können Sie diese untenstehend nun durchlesen und sich von den feinen köstlichkeiten inspirieren lassen!
Die regionale Küche hat sich in zwei verschiedene Richtungen entwickelt hat. Einerseits gibt es eine überwältigende Auswahl an Fisch und Meeresfrüchten und andererseits ein breites Angebot an Fleisch- und Wildgerichten.
Kulinarische Einflüsse von außerhalb lassen sich nur sehr begrenzt erkennen, die Hauptrolle spielt die traditionelle Hausmannskost, deren Rezepte von Generation zu Generation weitergereicht werden. Eigentlich merkwürdig, wenn man bedenkt, daß Portugal einst als erstes Land so exotische Gewürze wie Pfeffer, Koriander, Ingwer, Curry, Safran und Paprika wie auch Tee, Reis, Erdnüsse, Paprika, Tomaten und Kartoffeln nach Europa brachte.
Suppen
Caldo Verde
Die dickflüssige und mächtige Suppe besteht aus fein geschnittenem “couve portuguesa”, bzw. Grünkohl - Kartoffeln, Knoblauch und “chouriço” Würstchen.
Canja de Galinha
Hühner-Reisbrühe eignet sich hervorragend als Vorspeise.
Gaspacho
Eine kalte Suppe bestehend aus Tomaten, Gurke, grüner Paprika, Zwiebeln und jeder Menge Knoblauch.
Fischgerichte
Caldeirada
Dieser traditionelle Eintopf “nach Fischerart” besteht aus mehreren Sorten Fisch und Meeresfrüchten und ist ein wahrer Genuß für jeden Fischliebhaber.
Cavalas - Makrele
Eine ebenso einfache wie schmackhafte Zubereitung der Makrele. Fisch wird über Nacht in Salz eingelegt, kurz gekocht und im Anschluß gehäutet. Je nach Saison wird die Makrele mit Kartoffeln, oder Tomaten serviert.
Estupeta de Atum
Der rohe Thunfisch wird in feine Scheiben geschnitten und mit Salat serviert.
Lulas - Tintenfisch
Zarter grillierter, gekochter Tintenfisch, kann man auf verscheidene Art und weise essen! (Zb. im Eintopf, Fritiert, etc.)
Peixe do dia - Fangfrischer Fisch
Angfrischer Fisch vom Holzkohlengrill, gewürzt mit Salz und Zitronensaft, dazu ein knackiger Salat und Reis. Zu den heimischen Fischen zählen Sackbrasse, Goldlachs, Schwertfisch, Seebarsch, Meerbarbe, Brasse und die Seezunge.
Polvo – Oktopus
Oktopus wird gerne mit Knoblauch und Olivenöl im Ofen gebraten dazu serviert man Kartoffeln.
Sardinas – Sardinen
Frisch gegrillt mit Salat und Brot. Es gibt zahlreiche Restaurants, die sich auf gegrillte Sardinen spezialisiert haben und jedes Jahr findet im August das Sardinenfestival statt.
Tuna – Thunfisch
Thunfisch kann auf die verschiedensten Arten zubereitet werden, es gibt ihn gebacken, gekocht oder in Suppen und Eintöpfen.
Meeresfrüchte
Amêijoas à Bulhão Pato - Venusmuscheln Bulhão Pato
Die Muscheln werden in Knoblauch, Koriander und Weißwein gekocht und gewöhnlich mit knuspriges Weißbrot serviert.
Arroz de mariscos - Reis mit Meeresfrüchten
Ein saftiges Reisgericht mit Tomaten und Meeresfrüchten
Camarão - Krabben aller Art
Werden gekocht, gebraten oder bei ausreichender Größe auch gegrillt.
Cataplana
Bestehend aus Venusmuscheln und anderen Meeresfrüchten, Speck und Würstchen, das in einen Kupfertopf mit fest angebrachtem Deckel, zubereitet bzw. gedünstet wird.
Lagosta – Languste
Die Zubereitung ist simpel, die Languste wird, noch lebend gekocht und kann im Anschluss sowohl heiß als auch kalt verzehrt werden.
Ostras –Austern
Eine besondere Delikatesse, Austern werden auf den Holzkohlegrill gelegt, bis die Schale sich öffnet.
Carne de Porco à Alentejana - Schweinelende mit Venusmuscheln
Schweinelendchen mit Venusmuscheln, Kartoffeln und eingelegtes Gemüse.
Xarém
Ein Gericht aus Maismehl, Fisch, Meeresfrüchten und Kräutern.
Fleisch
Bife à Portuguesa
Das Rindersteak mit Scheiben von Schinken bedeckt und Bratkartoffeln umlegt, kann mit Spiegelei serviert werden.
Cabrito -Zicklein
Das Lamm wird mit Zwiebeln, Tomaten und Kräutern geschmorten. Obwohl es gibt eine Vielzahl verschiedener Zubereitungsarten.
Espetada mista
Ein Riesenspieß mit Fleischmischung aus Rind, Schwein und Lamm.
Feijoada
Er besteht hauptsächlich aus getrockneten Bohnen und geräuchertem Fleisch, wobei die mögliche Verwendung von weiteren Zutaten wie Blutwurst, Schweineohren, Schweinsfüße und Schnauze, was vielleicht nicht jedermanns Sache ist.
Leitão
Beim Genuss eines leckeren Spanferkels lernt man die traditionelle Küche ganz besonders schätzen.
Geflügel
Frango Piri-Piri
Vor dem Grillen wird das Hähnchen mit scharfen Piri-Piriöl eingerieben und dann auf dem Holzkohlegrill zu absoluter Perfektion gegrillt.
Galinha de Cabidela
Diese Hühnchenspeise ist außergewöhnlich wiel es mit Blut des Huhns zubereitet wird. Dazu gibs Reis oder Kartoffeln.
Vegetarische Gerichte
Ervilhas com ovos - Erbsen mit Ei
Die Eier werden im letzten Kochstadium auf die Erbsen pochiert.
WIR, das ganze PORTUGAL SERVICE TEAM, wünscht Ihnen FROHE FESTTAGE & einen guten RUTSCH ins 2018. :)